Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3 11 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 45min

2 portions

Ingredienti

La purée aux deux pommes

260 g de pommes de terre coupées en morceaux
200 g pommes coupées en morceaux
150 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre

La caille

10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
60 g de pruneaux dénoyautés
80 g pommes coupées en dés
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
25 g de fromage à tartiner type St Môret®
2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)

La sauce

25 g de beurre demi-sel
15 g de cognac
100 g de vin rouge
1 c. à café de fond de veau déshydraté
50 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 40 g

Calorie 2945 kJ / 701 kcal

Grassi 33.5 g

Carboidrati 55 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saint-Valentin vol. I 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Alicuit de canard

1h

Navarin d'agneau printanier

1h 20min

Lapin marengo

1h

Cailles farcies

1h 15min

Brochettes de filets de sardine

1h 25min

Lapin à la provençale

1h

Lapin sauce à l'ail nouveau et haricots verts

1h 20min

Caille aux raisins

45min

Œufs ananas - Christophe Aribert

Nessuna valutazione

Brochette de lapin, pomme et pruneau

1h

Souris d'agneau à l'orange et aux épices

1h 40min

Lapin braisé au vin moelleux

55min