Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

4.3 11 valutazioni

Prep. 30min

Totale 1h 45min

2 portions

Ingredienti

La purée aux deux pommes

260 g de pommes de terre coupées en morceaux
200 g pommes coupées en morceaux
150 g de lait
1 pincée de sel
1 pincée de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade en poudre

La caille

10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
60 g de pruneaux dénoyautés
80 g pommes coupées en dés
2 pincées de sel
2 pincées de poivre moulu
25 g de fromage à tartiner type St Môret®
2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)

La sauce

25 g de beurre demi-sel
15 g de cognac
100 g de vin rouge
1 c. à café de fond de veau déshydraté
50 g d'eau
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 40 g

Calorie 2945 kJ / 701 kcal

Grassi 33.5 g

Carboidrati 55 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Saint-Valentin vol. I 10 ricette
Francia

Potrebbe anche interessarti...

Papillote de cabillaud, coques et asperges

35min

Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)

2h

Mignons de porc à l'époisses

1h 15min

Bar farci à l'oseille

1h 10min

Râbles de lapin farcis à la normande

1h 15min

Caille au pain d'épices et cassis

1h

Râble de lapin aux abricots et à la vanille

45min

Papillote de raie aux olives, tomates et câpres

35min

Cailles farcies

1h 15min

Caille aux raisins

45min

Filets de merlan en papillote de poireau

45min

Lapin braisé au vin moelleux

55min