Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

Insalata di pasta con pesto di zucchine e pomodorini confit

4.4 27 valutazioni

Prep. 10min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

400 g di pomodorini
½ cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 g di olio extravergine di oliva
500 g di pasta secca corta tipo tortiglioni

Pesto di zucchine

40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
50 g di mandorle pelate
200 g di zucchine a pezzi
60 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
10 foglie di basilico fresche lavate e asciugate
250 g di mozzarella di bufala ben scolata e a dadini

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 585 mg

Proteine 25.3 g

Calorie 2770.5 kJ / 662.2 kcal

Grassi 31.7 g

Fibre 4.7 g

Grassi saturi 9.5 g

Carboidrati 69.1 g

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