Spaghetti di verdure e uova all'occhio di bue

Name: Spaghetti di verdure e uova all'occhio di bue
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 400 - 450 g di zucchine; 200 - 250 g di patate americane dolci; ½ cucchiaino di sale; 10 g di olio extravergine di oliva; 80 g di cipolla; 2 rametti di basilico fresco; 100 g di funghi champignon; ½ - 1 cucchiaino di salsa harissa; 4 uova; peperoncino rosso secco; 1 pizzico di pepe nero macinato

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Prep. 30min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

400 - 450 g di zucchine senza le estremità e tagliata a metà. Se necessario, tagliata in forma circolare in modo da adattare alla grandezza della lama
200 - 250 g di patate americane dolci sbucciate e senza le estremità. Se necessario, tagliata in forma circolare in modo da adattare alla grandezza della lama
½ cucchiaino di sale + q.b.
10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
80 g di cipolla a pezzi
2 rametti di basilico fresco le foglioline
100 g di funghi champignon freschi, puliti e a fette
½ - 1 cucchiaino di salsa harissa
4 uova
peperoncino rosso secco a piacere
1 pizzico di pepe nero macinato