Wellington de cabrito

Wellington de cabrito

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Prep. 45min

Totale 6h 30min

4 raciones

Ingredienti

Rollo de cabrito

80 g de agua
80 g de vino blanco
2 dientes de ajo
15 g de anchoas en aceite
10 g de alcaparras
20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
10 g de zumo de limón
15 g de aceite de oliva
5 g de mostaza de Dijon
2 pellizcos de pimienta negra molida
2 piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete

Duxelle de guisantes a la menta

25 g de aceite de oliva
50 g de cebolla
50 g de puerro en rodajas
½ cucharadita de sal
250 g de guisantes congelados
3 - 4 hojas de menta fresca picadas
75 g de agua

Montaje y horneado

1 lámina de masa de hojaldre
1 huevo batido

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 1457 mg

Proteine 64.7 g

Calorie 3347 kJ / 800 kcal

Grassi 39.7 g

Fibre 4.9 g

Grassi saturi 9.2 g

Carboidrati 39.8 g

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