Vegan Aubergine Massaman Curry

3.3 4 valutazioni

Prep. 15min

Totale 50min

4 portions

Ingredienti

onions quartered
120 g
raw unsalted peanuts
30 g
red chilli deseeded, cut in pieces
1
olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
30 g
freshly squeezed lemon juice
50 g
water
450 g
aubergine cut in cubes (1-2 cm)
500 g
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
cornflour
35 g
Thai massaman curry paste
30 g
coconut milk
150 g
agave syrup
20 g
tinned chickpeas drained
250 g
frozen green beans
100 g
fresh button mushrooms halved
100 g
fine sea salt plus extra to taste
1 tsp
fresh coriander for garnishing

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 1160.1 mg

Proteine 11.8 g

Calorie 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Grassi 25.9 g

Fibre 11.3 g

Grassi saturi 7.9 g

Carboidrati 44.2 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Manifesto 203 ricette
Regno Unito e Irlanda

We Celebrate Our Uniqueness 28 ricette
Regno Unito e Irlanda

Potrebbe anche interessarti...

Curried Couscous, Carrot and Chickpea Salad

10min

Vegan Eggplant Massaman Curry

50min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

25min

Spätzle with Asparagus and Wild Garlic Cream Sauce

45min

Padrón Pepper Pesto

4h 15min

Dairy-free Mocha Ice Cream

8h 5min

Vegan Lentil Lasagne

2h 20min

Vegan Burgers

45min

Pasta with Beetroot Sauce and Feta Cheese

40min

Sweet Potato Curry

30min

Chickpea and Tomato Rogan Josh

25min

Pea and Mint Risotto

40min