Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 valutazione

Prep. 20min

Totale 4h 30min

4 portie

Ingredienti

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portie

Sodio 1854.5 mg

Proteine 114 g

Calorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Grassi 79.8 g

Fibre 2.7 g

Grassi saturi 28.8 g

Carboidrati 78.7 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Asperge-Parmezaancrème met Parmaham en reepjes Groene Asperges

Nessuna valutazione

Gegratineerde garnalen met roze peperkorrels

30min

Zalmtartaar

10min

Gevulde kerstomaten met geitenkaas en prosciutto

1h 30min

Koolsoep

50min

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45min

Gestoomde zeetong met kruiden en wortelmousseline

1h 5min

Balletjes in Spaanse saus

55min

Vislasagne met asperges en prei

1h 30min

Rundergoulash met deegballetjes

1h 30min

Mosterd-dillesaus

2h 15min

Waterzooi van Kip

1h