Eggplant and Lentil Salad

4.4 8 valutazioni

Prep. 10min

Totale 40min

2 portions

Ingredienti

eggplant cubed (½-1 in.)
14 oz
red onions sliced (¼ in.)
3 oz
red bell peppers cubed (½-1 in.)
3 ½ oz
chili powder
⅛ - ¼ tsp
⅛ tsp chili flakes, dried
salt divided, plus extra, to season, to taste
1 tsp
ground black pepper divided, plus extra, to season, to taste
¾ tsp
honey divided
2 tsp
extra virgin olive oil divided, plus extra to grease
2 oz
lentils pre-cooked
8 ½ oz
mixed herbs, fresh
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
raspberry vinegar
1 oz
1 oz white balsamic vinegar
water ice-cold
2 tsp
raisins
1 - 2 tbsp
Halloumi
7 oz
fresh mint leaves to garnish

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 2135.8 mg

Proteine 47.6 g

Calorie 4556.6 kJ / 1089.1 kcal

Grassi 52.9 g

Fibre 22.8 g

Grassi saturi 19.4 g

Carboidrati 113.8 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Fabulous 50+ 5 ricette
Stati Uniti

Potrebbe anche interessarti...

Sweet Pea and Zucchini Soup

30min

Sweet Potato Pancakes with Orange and Strawberries (Diabetes)

45min

Spring Vegetable Quiche with Sweet Potato Crust

1h 45min

Chickpea Ratatouille

1h

Moroccan Harira Soup with Chicken

40min

Broccoli Red Lentil Soup

25min

Mediterranean Chopped Salad with Roasted Red Pepper Dressing

20min

Mushroom Taco Filling

35min

Falafel Waffle

40min

Sweet Potato Curry with Broccoli

30min

Picadillo a la Habanera (Ground Beef)

1h

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4h 20min