Caesar-Salat mit Hähnchenbrust

Salat

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Curry
• 500 - 600 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut und Knochen
• 500 g Wasser
• 6 Eier
• 2 - 3 Stück Römersalat
  o 2 - 3 Stück Lollo rosso und Lollo bianco gemischt, oder Eisbergsalat, in mundgerechten Stücken
• 400 g Cherry-Tomaten, halbiert

Salatsauce

• 300 g Öl, neutral
• 80 g Parmesan, in Stücken
• 3 Knoblauchzehen
• 8 Sardellenfilets, in Salz eingelegt
• 3 Eigelb
• 50 g Senf
• 25 g Limettensaft
• 20 g Rotweinessig
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Croutons

• 8 Scheiben Toastbrot, in Würfeln
• 80 g Olivenöl
  o 80 g Butterschmalz
• ½ TL Kräutersalz
  o ½ TL Knoblauchsalz