Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

Rindercarpaccio mit Trüffel-Mayonnaise

4.1 23 valutazioni

Prep. 25min

Totale 25min

8 Portionen

Ingredienti

Trüffel-Mayonnaise

Sonnenblumenöl
200 g
Trüffelöl
50 g
Ei (siehe Tipp)
1
Zitronensaft
1 TL
1 TL Essig
Senf (opzionale) (10 g)
2 TL
Pfeffer (opzionale)
2 Prisen
Salz
½ TL

Rindercarpaccio und Fertigstellung

Rinderfilet aus der Mitte (siehe Tipp)
500 g
Rucola
1 Bund
Schwarzer Trüffel, frisch in dünnen Scheiben
60 g
Parmesan gehobelt
60 g

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 Portion

Proteine 17 g

Calorie 1685 kJ / 402 kcal

Grassi 37 g

Fibre 1.5 g

Carboidrati 1 g

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