Ravioli di castagne zucca e caffè

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Prep. 40min

Totale 1h 30min

6 porzioni

Ingredienti

Pasta

250 g di farina tipo 00 + q.b.
50 g di farina di castagne
3 uova
1 tuorlo
20 g di caffè macinato illy Intenso
15 g di olio extravergine di oliva

Ripieno

500 g di acqua
400 g di polpa di zucca a pezzi
150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
200 g di castagne cotte e pelate
1 pizzico di noce moscata
2 pizzichi di sale

Terminare la preparazione

80 g di burro
3 - 4 foglie di salvia fresca
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 442.4 mg

Proteine 18.5 g

Calorie 2219.4 kJ / 530.4 kcal

Grassi 25.9 g

Fibre 1.7 g

Grassi saturi 12.9 g

Carboidrati 55.9 g

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