Gnocchi con pastissada

Gnocchi con pastissada

5.0 4 valutazione

Prep. 1h

Totale 2h 30min

4 porzioni

Ingredienti

Pastissada (brasato di cavallo)

70 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
1 rametto di rosmarino fresco gli aghi lavati ed asciugati
50 g di lardo a fettine
70 g di cipolla in quarti
50 g di sedano a pezzi
50 g di carota pelata e a pezzi (2-3 cm)
40 g di olio extravergine di oliva
800 g di carne di cavallo a pezzi (2-3 cm)
10 g di farina tipo 0
20 g di burro fuso
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato
3 chiodi di garofano
200 g di vino rosso tipo Valpolicella
1 pizzico di cannella in polvere
200 g di brodo vegetale
800 g di patate a pasta farinosa pelate e a fette (0.5 cm)
200 g di passata di pomodoro

Gnocchi

300 g di farina tipo 0
1 uovo (da circa 60 g)
1 pizzico di sale

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 62.3 g

Calorie 4615 kJ / 1103 kcal

Grassi 49.7 g

Fibre 6.9 g

Carboidrati 101.7 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Giro d'Italia 30 ricette
Italia

Sapori d'Italia 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Crostata al frutto della passione

1h 30min

Crema alla polpa di granchio

10min

Tagliatelle al pesto di pistacchio e limone

30min

Lasagne con castagne, zucca e finocchietto selvatico

55min

Ravioli di zucca e timo in brodo di agnello

8h 50min

Tiella di verdure a vapore

1h 20min

Cappelletti ripieni in brodo di cappone

2h 30min

Tortelli di zucca e seitan con salsa di noci

1h 15min

Sagne alla molenara

1h 30min

Crema di scampi

1h 30min

Pizza con Gorgonzola, pancetta croccante, pere, miele e noci

3h 35min

Gnocchi al sugo di anatra

2h