Risotto con fave, primosale, birra e fiori

Risotto con fave, primosale, birra e fiori

4.5 13 valutazione

Prep. 10min

Totale 1h

4 porzioni

Ingredienti

50 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
500 g di acqua
½ limone preferibilmente biologico, il succo spremuto fresco e filtrato
200 g di fave fresche sgranate (750 peso lordo) (vedere consigli)
30 g di cipollotto a pezzi
40 g di burro
320 g di riso Carnaroli
100 g di birra chiara
800 g di brodo vegetale
1 cucchiaino di sale
200 g di formaggio primo sale a dadini (1 cm)
16 fiori edibili

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 20.3 g

Calorie 2360 kJ / 564 kcal

Grassi 21.7 g

Fibre 4 g

Carboidrati 69.8 g

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