Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

Panzanella d'inverno con fagioli bianchi

4.2 5 valutazioni

Prep. 20min

Totale 40min

4 porzioni

Ingredienti

Pesto

50 g di semi di zucca tostati + q.b. per servire
30 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
2 spicchi di aglio
20 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate
1 ½ cucchiaino di sale
80 g olio extravergine di oliva

Crostini di pane

40 g olio extravergine di oliva

40 g di olio di oliva
250 g di pane a dadini (2 cm)
2 pizzichi di pepe bianco macinato
2 pizzichi di paprika in polvere, affumicata
1 cucchiaino di sale

Verdure e fagioli

2 - 3 spicchi di aglio a metà
20 g olio extravergine di oliva

20 g di olio di oliva
200 g di cipolla marrone a spicchi

200 g di cipolla rossa, a spicchi
300 g di acqua
400 g di zucca Butternut la polpa, a fette (1 cm)
400 g di pastinaca la polpa, a fette (1 cm)
240 g di fagioli bianchi di Spagna sgocciolati

Terminare la preparazione

150 g di foglie di spinaci freschi

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 porzione

Sodio 1.3 mg

Proteine 22.5 g

Calorie 3555.3 kJ / 849.8 kcal

Grassi 51 g

Fibre 15.5 g

Grassi saturi 7.5 g

Carboidrati 82.8 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Gusti d'inverno 10 ricette
Italia

Ti potrebbe interessare anche...

Polpette di peperoni

1h

Moussaka di lenticchie

1h 30min

Uova con purea profumata

30min

Chili di tofu (vegan)

1h

Riso saporito al pomodoro e peperoni

1h 30min

Quiche vegetariana agli spinaci e peperoni

1h

Sushi di verdure raw

8h 30min

Chili (vegan)

40min

Burger piselli e ricotta

35min

Insalata arcobaleno

25min

Zuppa di fagioli alla greca (Fasolada)

45min

Pizzette di melanzane

40min

Mostra tutto

Mostra tutto