Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

4.6 13 valutazione

Prep. 40min

Totale 13h 15min

4 portions

Ingredienti

L'huile au piment (la veille)

10 g de gingembre
3 gousses d'ail
1 c. à soupe de cinq-épices
150 g d'huile de tournesol
2 - 3 c. à soupe de flocons de piment séché
2 c. à soupe de graines de sésame blanc
2 c. à soupe de sauce de soja sucrée

La farce (le jour même)

½ oignon
2 gousses d'ail
60 g de chorizo sans la peau et en tranches
3 brins d'origan frais effeuillés
8 brins de persil frais effeuillés
100 g de poivrons del piquillo en bocal
60 g de chapelure
du sel
du poivre moulu
30 g de beurre mou
4 filets de bar

La mousseline de chou-fleur (le jour même)

1 oignon coupé en quatre
1 pincée d'épices cajun
50 g de beurre
600 g de chou-fleur
1 pincée de gros sel
1 bouquet garni
eau pour couvrir le chou-fleur
100 g de crème d'Isigny

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 portion

Proteine 35 g

Calorie 3830 kJ / 923 kcal

Grassi 74 g

Carboidrati 27 g

Vuoi preparare questa ricetta?

Questa e altre 100 000 ricette ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri tutto il mondo Cookidoo®.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Larousse - Mes recettes de fêtes 90 ricette
Francia

Ti potrebbe interessare anche...

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5h 15min

Cailles lardées farcies, sauce forestière

1h 45min

Velouté de mâche et panais

30min

Crème de tige et fleurettes de chou-fleur

45min

Feuilleté de saint-jacques au chou vert

1h 25min

Velouté de céleri-rave, saint-jacques au lard

55min

Velouté de carottes au gingembre, dés de feta et amandes grillées

1h 5min

Velouté carotte, poireau, pomme de terre

35min

Velouté de champignons à l'huile de truffe

50min

Pancakes

40min

Soupe de panais aux oignons caramélisés

55min

Velouté de butternut au curry et lait de coco

35min