Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Name: Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 225 g Mehl; ½ TL Salz; 3 Eier; 90 g Wasser; 450 g Wasser; 1 ¼ TL Salz; 1 Zwiebel; 50 g Möhre; 40 g Knollensellerie; 15 g Öl; 50 g Porree; 60 g durchwachsener Speck, geräuchert; 130 g Tellerlinsen, getrocknet; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 10 g Tomatenmark; ½ TL Zucker; 4 Wiener Würstchen; 20 g Butter; 15 g Essig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

2 Portionen

Zutaten

Spätzleteig

Mehl
225 g
Salz
½ TL
Eier
3
Wasser
90 g

Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Wasser und mehr zum Garen und Abschrecken
450 g
Salz
1 ¼ TL
Zwiebel klein, halbiert
1
Möhre in Stücken
50 g
Knollensellerie in Stücken
40 g
Öl
15 g
Porree in dünnen Ringen (5 mm)
50 g
durchwachsener Speck, geräuchert gewürfelt
60 g
Tellerlinsen, getrocknet
130 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Tomatenmark
10 g
Zucker
½ TL
Wiener Würstchen
4
Butter
20 g
Essig
15 g