Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Name: Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 850 g Mehl; 1 ½ TL Salz; 8 Eier; 300 g Wasser; 1100 g Wasser; 2 ½ TL Salz; 1 ½ Zwiebeln; 130 g Möhren; 100 g Knollensellerie; 25 g Öl; 130 g Porree; 150 g durchwachsener Speck, geräuchert; 300 g Tellerlinsen, getrocknet; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 25 g Tomatenmark; 1 ¼ TL Zucker; 12 Wiener Würstchen; 60 g Butter; 40 g Essig

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Spätzleteig

Mehl
850 g
Salz
1 ½ TL
Eier
8
Wasser
300 g

Linsen mit Spätzle und Wiener Würstchen

Wasser und mehr zum Garen und Abschrecken
1100 g
Salz
2 ½ TL
Zwiebeln halbiert
1 ½
Möhren in Stücken
130 g
Knollensellerie in Stücken
100 g
Öl
25 g
Porree in dünnen Ringen (5 mm)
130 g
durchwachsener Speck, geräuchert gewürfelt
150 g
Tellerlinsen, getrocknet
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Tomatenmark
25 g
Zucker
1 ¼ TL
Wiener Würstchen
12
Butter
60 g
Essig
40 g