All-in-one creamy vegetable pasta (Diabetes)

All-in-one creamy vegetable pasta (Diabetes)

4.7 6 Bewertungen

Vorbereitung 10 Min

Gesamt 45 Min

6 portions

Zutaten

hemp seeds
3 tbsp
pine nuts
3 tbsp
brown onion
110 g
garlic cloves
3
fresh flat-leaf parsley leaves only
9 sprigs
fresh basil leaves only, plus an extra 3 sprigs to garnish
6 sprigs
red capsicum deseeded and cut into pieces
¾
zucchini cut into pieces
150 g
extra virgin olive oil
45 g
cherry tomatoes cut into halves
600 g
button mushrooms cut into halves
300 g
pitted Kalamata olives rinsed and cut into halves
40 g
cream cheese
150 g
ricotta
150 g
water
220 g
Vegetable stock paste salt-free (see Tip)
1 ½ tbsp
dried wholemeal spaghetti broken into halves
250 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 282.5 mg

Protein 14.5 g

Kalorien 2100 kJ / 502 kcal

Fett 29.5 g

Ballaststoff 9.8 g

Gesättigte Fettsäuren 9.8 g

Kohlenhydrate 37.8 g

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