Vollkorn Mangold-Quiche

Name: Vollkorn Mangold-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 125 g Dinkelkörner; 125 g Dinkelmehl, glatt; 125 g Butter; 40 g Wasser; ¼ TL Salz; Dinkelmehl, glatt; 30 g Hartkäse; 2 Knoblauchzehen; 120 g Zwiebeln; 20 g Rapsöl; 400 g frischer Mangold; 250 g Sauerrahm; 3 Eier; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Prisen Muskat, gemahlen; 60 - 80 g Feta

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Vorbereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Vollkorn-Mürbteig

Dinkelkörner
125 g
Dinkelmehl, glatt etwas mehr für die Arbeitsfläche
125 g
Butter in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
125 g
Wasser
40 g
Salz
¼ TL
Dinkelmehl, glatt für die Arbeitsfläche

Belag und Fertigstellung

Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
30 g
Knoblauchzehen
2
Zwiebeln halbiert
120 g
Rapsöl
20 g
frischer Mangold in groben Stücken
400 g
400 g frischer Spinat, in groben Stücken
Sauerrahm
250 g
Eier
3
Salz
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Muskat, gemahlen
2 Prisen
Feta zerbröselt, nach Geschmack
60 - 80 g