Rote-Rüben-Selleriesuppe

Name: Rote-Rüben-Selleriesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 35 g Kren, frisch; 2 Esslöffel Zitronensaft; 100 g Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Kümmel, gemahlen; 1 Msp. Koriander, gemahlen; 700 g Wasser; 250 g Rote Rüben, roh; 150 g Knollensellerie; 100 g Äpfel; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 EL Kokosflocken

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

35 g Kren, frisch, in Scheiben (5 mm)
2 Esslöffel Zitronensaft, etwas mehr für den Kren
100 g Zwiebeln, halbiert
1 EL Butterschmalz
1 TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
1 Msp. Kümmel, gemahlen
1 Msp. Koriander, gemahlen
700 g Wasser
250 g Rote Rüben, roh, geschält, in Stücken
150 g Knollensellerie, geschält, in Stücken
100 g Äpfel, geschält, geviertelt
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
6 EL Kokosflocken
20 g Sauerrahm (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 526 kJ / 126 kcal
Protein: 2 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 9 g
Ballaststoff: 5 g