Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

Eclairs jambon cru, mozzarella et tomates séchées

4.0 5 Bewertung

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 2 Std.

12 pièces

Zutaten

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
120 g de farine de blé
3 œufs

La crème jambon cru-mozzarella

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de jambon cru dégraissé
100 g de tomates séchées à l'huile égouttées
1 bouquet de basilic frais effeuillé
200 g de mozzarella di bufala, détaillée en dés (3 cm)
150 g de crème liquide 30-40% m.g.

Le glaçage à la tomate

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
10 g de concentré de tomate
10 g d'huile d'olive
150 g d'eau
5 g de fécule de maïs
15 tomates cerise coupées en fines rondelles

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 morceau

Protein 9.3 g

Kalorien 1020 kJ / 245 kcal

Fett 18.3 g

Ballaststoff 1.2 g

Kohlenhydrate 10.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Éclairs gourmands - version salée 10 Rezepte
Frankreich

Das könnte dir auch gefallen...

Minicrèmes brûlées au beaufort

3 Std.

Pannacotta aux œufs de saumon

3 Std.

Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo

4 Std. 45 Min

Amuse bouche : cromesquis de carotte

1 Std.

Roulé à la tomate et chèvre aux fines herbes

25 Min

Tartelette mozzarella-fleur de jambon d'Aoste

50 Min

Eclairs mimosa au jambon sec

1 Std. 15 Min

Cheesecake tomate-chèvre

4 Std. 30 Min

Eclairs au foie gras

3 Std. 15 Min

Eclairs saumon et pomme verte

2 Std.

Choux menthe-chocolat

5 Std. 45 Min

Coulant chocolat au cœur caramel

24 Std.