Mille-feuilles de pomme de terre au foie gras

Name: Mille-feuilles de pomme de terre au foie gras
Prep time: 10 min
Cook time: 3 h 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de foie gras de canard cru; ½ c. à café de cinq-épices en poudre; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu; 1 c. à café rase de sucre en poudre; 1 c. à soupe de cognac; 2 c. à soupe de banyuls; 1000 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 4 baies de genièvre; 300 g de pommes de terre à chair ferme

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 3 Std. 35 Min

4 portions

Zutaten

200 g de foie gras de canard cru éveiné et coupé en morceaux (3 cm)
½ c. à café de cinq-épices en poudre
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café rase de sucre en poudre
1 c. à soupe de cognac
2 c. à soupe de banyuls
1000 g d'eau
1 cube de bouillon de légumes
4 baies de genièvre
300 g de pommes de terre à chair ferme type Roseval, (4 env.), épluchée et coupée en rondelles