Putencurry mit Blumenkohl-Couscous

Name: Putencurry mit Blumenkohl-Couscous
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Blumenkohl; 1 TL Salz; 50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 10 g Ingwer, frisch; 2 Knoblauchzehen; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 1 rote Paprika; 20 g Olivenöl; 500 g Putenbrustfilet, ohne Haut; 2 TL Curry; 1 geh. TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 400 g Kokosmilch; 1 TL Johannisbrotkernmehl; 100 g Wasser; 200 g Ananas, frisch; 100 g Erbsen, TK

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Blumenkohl-Couscous

Blumenkohl in Stücken
600 g
Salz
1 TL

Putencurry

Erdnüsse, geröstet, gesalzen
50 g
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Knoblauchzehen
2
rote Chilischote, frisch ggf. entkernt
½ - 1
rote Paprika in Stücken
1
Olivenöl
20 g
Putenbrustfilet, ohne Haut in Würfeln (1 cm)
500 g
Curry
2 TL
2 TL gelbe Currypaste
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Hühnerbrühe (für 0,5 l)
Kokosmilch ungesüßt
400 g
Johannisbrotkernmehl
1 TL
Wasser
100 g
Ananas, frisch in Stücken (1,5 cm)
200 g
Erbsen, TK
100 g