Stuffed Butternut Squash with Feta

Stuffed Butternut Squash with Feta

3.7 40 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 portions

Zutaten

butternut squash halved lengthways
1
olive oil
1 Tbsp
fresh thyme leaves only
1 sprig
fresh rosemary (approx. 10 cm long), leaves only, finely chopped
1 sprig
water
400 g
quinoa
200 g
garlic clove
1
red onion quartered (approx. 100 g)
1
celery stalk cut in pieces (approx. 75 g)
1
carrot cut in pieces (approx. 75 g)
1
sweetcorn cob kernels only
1
ground cumin
½ tsp
currants
20 g
toasted pine nuts
30 g
fresh coriander leaves and stems, chopped
1 - 2 sprigs
Tamari sauce
2 tsp
sunflower seeds for sprinkling
2 Tbsp
feta cheese for crumbling
70 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 364.2 mg

Protein 13.8 g

Kalorien 2042.2 kJ / 488.1 kcal

Fett 21.5 g

Ballaststoff 8.6 g

Gesättigte Fettsäuren 4.3 g

Kohlenhydrate 63.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Simple Ideas 201 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Vegetarian Cooking 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Veggie Victories 40 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen...

Creamy White Beans and Leeks

20 Min

Mushroom Wellington, Mushroom Gravy, Crispy New Potatoes and Maple-glazed Carrots

3 Std. 20 Min

Butternut Squash Masala Dosa

11 Std. 30 Min

Mushroom Ragout with Steamed Leeks and Hasselback Potatoes

1 Std. 15 Min

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1 Std.

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1 Std. 15 Min

Lemon and Herb Salmon Burgers with Parmesan Courgettes

30 Min

Pearl Barley and White Bean Stew

1 Std.

White Bean Salad

5 Min

Stuffed Courgettes - Zucchine farcite

1 Std.

Warm Salad with Lentils, Cauliflower and Beans

30 Min

Red Pepper and Potato Tortillas with Olive Tapenade

35 Min