Thüringer Klöße mit Rahmchampignons (Thüringen)

Name: Thüringer Klöße mit Rahmchampignons (Thüringen)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Wasser; 1200 g Kartoffeln, festkochend; 25 g Brötchen; 80 g Butter; 30 g Zitronensaft; 100 g Kartoffelstärke; 10 g Salz; 700 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g frische Champignons; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 10 g Öl; 200 g Sahne; 10 g Kartoffelstärke; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; ¼ TL Muskat

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std.

4 Portionen

Zutaten

Kartoffelklöße

Wasser
600 g
Kartoffeln, festkochend in Stücken (3 cm)
1200 g
Brötchen altbacken, in 10 gleichgroßen Würfeln (ca. 1,5 cm)
25 g
Butter weich, in Stücken und etwas mehr zum Einfetten
80 g
Zitronensaft
30 g
Kartoffelstärke
100 g
Salz
10 g

Rahmchampignons und Fertigstellung

Wasser
700 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
frische Champignons halbiert, ggf. geviertelt
400 g
Knoblauchzehe
1
Zwiebel halbiert
1
Öl
10 g
Sahne
200 g
Kartoffelstärke
10 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL
Muskat
¼ TL