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Risotto aux coquillages et à la truffe
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 45 Min
6 portions
Zutaten
-
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm env.)
-
100 g d'échalotes
-
40 g de beurre doux
-
25 g d'huile d'olive et un peu pour la cuisson
-
320 g de riz spécial risotto type carnaroli ou arborio
-
100 g de vin blanc sec
-
600 g d'eau
-
1 cube de bouillon de volaille
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
-
500 g de palourdes préalablement dégorgées
-
250 g de noix de saint-jacques, avec corail
-
80 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
3 - 5 g de truffe fraîche et un peu pour la finition
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
Protein
18.7 g
Kalorien
1871 kJ /
445 kcal
Fett
19.5 g
Ballaststoff
1.2 g
Kohlenhydrate
46.3 g
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