Hackbraten Königsberger Art

Name: Hackbraten Königsberger Art
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Butter; 4 Stängel Petersilie; 4 Zwiebeln; 10 g Öl; 4 Scheiben Toastbrot; 3 Sardellenfilets, in Öl; 275 g Milch; 600 g Rinderhackfleisch; 1 TL Senf; 2 Eier; 1 ¾ TL Salz; 8 Prisen Pfeffer; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 800 g Kartoffeln; 300 g Romanesco; 30 g Mehl; 150 g Sahne; 90 g Kapern; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Muskat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 15 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Butter, weich
4 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Zwiebeln (200 g), 1 Zwiebel halbiert
10 g Öl und etwas mehr zum Formen
4 Scheiben Toastbrot
3 Sardellenfilets, in Öl
275 g Milch
600 g Rinderhackfleisch
1 TL Senf
2 Eier
1 ¾ TL Salz
8 Prisen Pfeffer
800 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
800 g Kartoffeln, geviertelt
300 g Romanesco, in Röschen
30 g Mehl
150 g Sahne
90 g Kapern (1 Glas), mit Sud
1 TL Zitronensaft
1 Prise Muskat

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4607 kJ / 1101 kcal
Protein: 46 g
Kohlenhydrate: 75 g
Fett: 70 g
Gesättigte Fettsäuren: 33 g
Ballaststoff: 10.3 g
Natrium: 2179 mg