Senfgulasch mit Porree

Name: Senfgulasch mit Porree
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stängel Petersilie; 4 Streifen Zitronenschale; 2 TL Kümmelsamen; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 ½ TL Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 20 g Butterschmalz; 700 g Schweinegulasch; 2 Lorbeerblätter, frisch; 1400 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 250 g Sahne; 500 g Porree; 400 g kurze Nudeln; 4 TL Senf

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

5 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
2 TL Kümmelsamen
1 TL Pfefferkörner, schwarz
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, halbiert
20 g Butterschmalz
700 g Schweinegulasch, in Würfeln (2 cm)
2 Lorbeerblätter, frisch, mehrfach eingeschnitten
1400 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ TL Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
250 g Sahne
500 g Porree, weißer und hellgrüner Teil in schrägen Ringen (1 cm)
400 g kurze Nudeln (z.B. Gemelli)
4 TL Senf

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 4337 kJ / 1036 kcal
Protein: 47 g
Kohlenhydrate: 79 g
Fett: 55 g