Gazpacho | Petersilie | Burrata

Name: Gazpacho | Petersilie | Burrata
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1000 g Fleischparadeiser; 500 g rote Paprika; 150 g Gurke; 100 g Sandwichtoast; 80 g natives Olivenöl extra; 20 g Weißweinessig; 3 ½ TL Meersalz; ½ EL Sambal Oelek; 2 Knoblauchzehen; 100 g frische Petersilie; 200 g Rapsöl; 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst; ¼ TL Meersalz; 12 reife Paradeiser; 3 EL Tomatendressing, selbstgemacht; 200 - 300 g Burrata; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 1 ½ TL Fleur de Sel

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Vorbereitung 50 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

6 Portionen

Zutaten

Gazpacho

Fleischparadeiser geviertelt
1000 g
rote Paprika in Stücken
500 g
Gurke geschält, in Stücken
150 g
Sandwichtoast entrindet, in Stücken
100 g
natives Olivenöl extra
80 g
Weißweinessig
20 g
Meersalz
3 ½ TL
Sambal Oelek
½ EL
Knoblauchzehen
2

Petersilienöl

frische Petersilie Blättchen und Stängel in Stücken
100 g
Rapsöl
200 g
Zitronensaft, frisch gepresst
1 TL
Meersalz
¼ TL

Fertigstellung

reife Paradeiser gemischte Raritäten (z.B. Green Zebra, Banana Legs, Purple Brown, Ochsenherz)
12
Tomatendressing, selbstgemacht (siehe Tipp)
3 EL
Burrata (Abtropfgewicht, siehe Tipp)
200 - 300 g
Pfeffer, frisch gemahlen zur Dekoration
Fleur de Sel nach Geschmack
1 - 1 ½ TL