
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Zitronengras-Reis
- 200 g Basmati-Reis
- 450 g Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Stängel Zitronengras längs halbiert
Thai-Currypaste
- 40 g Schalotten halbiert
- 15 g Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g grüne Chilischoten, frisch entkernt, in Stücken (siehe Tipp)
-
5
g Galgant, frisch in dünnen Scheiben
oder ½ TL Galgant, getrocknet - ½ Limette unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
- 10 g Koriander abgezupft
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 Stängel Zitronengras in Ringen (5 mm)
- 2 - 3 Stängel Thai-Basilikum abgezupft
- 50 g Öl
- 1 TL Salz
Thai-Curry und Fertigstellung
- 20 g Öl
- 250 g Aubergine in Stücken (3 cm)
- 400 g Kokosmilch
- 300 g Wasser
-
1
EL Palmzucker
oder 1 EL brauner Zucker -
3
Kaffir-Limettenblätter, frisch
oder 3 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet -
½
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l) - ½ TL weißer Pfeffer
- 200 g Süßkartoffeln in Stücken (3 cm)
- 100 g Brokkoliröschen halbiert
- 1 EL Fischsauce vegan (optional)
- 80 g Zuckerschoten halbiert
- 80 g Babymais, aus dem Glas abgetropft
- 1 EL Kokosöl flüssig
- 1 EL Honig
- ½ TL Salz
- 1 Frühlingszwiebel in Ringen (5 mm)
- 3 Stängel Koriander abgezupft
- 1 grüne Chilischote, frisch in feinen Ringen
- 1 - 2 Stängel Thai-Basilikum abgezupft
- 1 - 2 Limetten in Spalten
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Kalorien
- 524 kcal / 2196 kJ
- Protein
- 8 g
- Fett
- 21 g
- Kohlenhydrate
- 70 g
- Ballaststoff
- 8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4 g
- Natrium
- 1158 mg