Quiche aux tomates et mascarpone

Pâte brisée

• 150 g de farine, et un peu pour travailler la pâte
• 70 g de beurre, froid, en morceaux, et un peu pour le moule
• 50 g d'eau
• ½ c. à café de sel

Garniture

• 50 g de jambon fumé cru, en tranches
• 400 g de tomates-cerises, coupées en deux
• 1 oignon rouge, coupé en deux
• 250 g de mascarpone
• 50 g de lait
• 3 œufs
• 20 g d'amidon
• ¾ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre