Oosters runderstoofpotje met parelcouscous
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Oosters runderstoofpotje met parelcouscous

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Zutaten

  • 4 takjes koriander, alleen de blaadjes
  • 4 takjes peterselie, alleen de blaadjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 150 g ui (1 ui), gehalveerd
  • 40 g olijfolie
  • 2 tl kaneel
  • 1 tl gemalen gember
  • 2 snuifjes saffraan, gemalen
    oder ½ tl saffraan draadjes
  • ¼ tl paprika, gerookt, gemalen
    oder ¼ tl zoete paprikapoeder
  • 1 - 2 snuifjes gemalen nootmuskaat
  • 800 g rundvlees topside steak, getrimd en in blokjes (3 cm)
    oder 800 g rundvlees biefstuk, in blokjes (3 cm)
  • 1 - 2 el groentebouillon, naar believen
    oder 1 - 2 groentebouillonblokjes (elk voor 0,5 l)
  • 2 tl bloem
  • ½ tl fijn zout
  • ½ tl vers gemalen zwarte peper
  • 300 g couscous parels
    oder 300 g couscous, medium korrels
  • 900 g water
  • 180 g wortelen, in stukken (1-2 cm)
  • 220 g raap, in stukken (1-2 cm)
  • 250 g courgette, in stukken (1-2 cm)
  • 100 g rozijnen
  • 240 g witte kikkererwten, uit blik, gespoeld en uitgelekt

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
4467 kJ / 1063 kcal
Protein
86.3 g
Kohlenhydrate
99.5 g
Fett
32.7 g
Ballaststoff
15.1 g

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