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Croustillant au chocolat et aux framboises

Croustillant au chocolat et aux framboises
5.0 1 Bewertung
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 16 Std.
6 portions
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Zutaten

Glaçage noir (à faire la veille)
  • 4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre
  • 125 g de crème
  • 75 g de cacao en poudre non sucré
Pailleté feuilletine
  • 250 g de chocolat noir en morceaux
  • 70 g de beurre
  • 175 g de gaufrettes, type Gavottes® en morceaux
Gelée et mousse de framboise
  • 4 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 600 g de framboises fraîches ou surgelées et décongelées
  • ½ sachet d'agar-agar (4 g)
  • 80 g de sucre
  • 260 g de crème très froide

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Protein 11 g
Kalorien 4007 kJ / 960 kcal
Fett 53 g
Kohlenhydrate 101 g

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