Asperges et jambon sauce hollandaise

Name: Asperges et jambon sauce hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 3 pincées de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 350 g de pommes de terre; 750 - 1000 g d'asperges blanches; 6 - 8 tranches de jambon cru; 200 g de beurre doux; 2 jaunes ďœufs; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vin blanc sec; ¼ c. à café de fond de légumes; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 2 portions

Zutaten

600 g d'eau
3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de sucre en poudre
350 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre
750 - 1000 g d'asperges blanches, épluchées de la tête vers la pointe
6 - 8 tranches de jambon cru
200 g de beurre doux, coupé en morceaux
2 jaunes ďœufs
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vin blanc sec
¼ c. à café de fond de légumes maison ou 1 pincée de cube de bouillon de légumes
2 pincées de poivre noir moulu
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées de poivre de Cayenne moulu

Nährwerte: pro 2 portions
Kalorien: 9217 kJ / 2204 kcal
Protein: 45 g
Kohlenhydrate: 75 g
Fett: 185 g
Ballaststoff: 17 g