Wachauer Laberl

Wachauer Laberl

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 15 Std. 20 Min

8 Stück

Zutaten

Roggensauerteig

Wasser
110 g
Anstellgut (Roggensauerteig)
10 g
Roggenmehl Type 1150 oder 960
80 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
230 g
frische Hefe
5 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
10 g
10 g Honig
Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
75 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
350 g
Kümmel, ganz
2 - 3 TL
Salz (10-12 g)
2 TL
Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 7 g

Kalorien 939 kJ / 233 kcal

Fett 1 g

Ballaststoff 3.1 g

Kohlenhydrate 46 g

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