Speck-Käse-Stangerl

Speck-Käse-Stangerl

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Vorbereitung 1 Std.

Gesamt 14 Std. 45 Min

12 Stück

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
100 g
Sauerteig-Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
10 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
100 g

Hauptteig

Hartkäse in Stücken
80 g
Kürbiskerne
50 g
Weizenmehl Type 550 oder 700 und etwas mehr zum Bearbeiten
500 g
Wasser und etwas mehr zum Bearbeiten
280 g
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe
5 g
Gerstenbackmalz (siehe Tipp)
2 TL
2 TL Honig, (siehe Tipp)
Öl zum Einfetten
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Scheiben
200 - 250 g
Wasser zum Bearbeiten
Salz, grob (optional) zum Bestreuen
etwas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Protein 10 g

Kalorien 1392 kJ / 338 kcal

Fett 15 g

Ballaststoffe 2.2 g

Kohlenhydrate 37 g

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