Brot Venezia

Brot Venezia

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 17 Std. 10 Min

25 Scheiben

Zutaten

Weizensauerteig

Wasser
150 g
Anstellgut (Apfel-Weizensauerteig)
15 g
Weizenmehl Type 550 oder 700
150 g

Hauptteig

Wasser kalt
175 g
Hartweizengrieß fein, (siehe Tipp) und etwas mehr zum Bearbeiten
300 g
frische Hefe
5 g
Salz (10-12 g)
2 TL
Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
4 EL

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Scheibe

Natrium 190 mg

Protein 3 g

Kalorien 349 kJ / 83 kcal

Fett 3 g

Ballaststoff 1.8 g

Gesättigte Fettsäuren 0 g

Kohlenhydrate 13 g

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