Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce

Name: Gefüllter Blumenkohl mit Fisch, Kartoffeln und Currysauce
Prep time: 45 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 1 Blumenkohl; 100 g Parmesan; 600 g Wasser; 500 g Kartoffeln, festkochend; 400 g Crème fraîche; 150 g Sahne; 20 g Speisestärke; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 ½ TL Salz; 1 ½ TL Pfeffer; 1 TL Curry; 15 g Zitronensaft; 1 Ei; 2 - 3 Spritzer Worcester-Sauce; ½ Bund Schnittlauch; Öl

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Schwierigkeitsgrad aufwändig

Arbeitszeit 45 Min

Gesamtzeit 10 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

200 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut
1 Blumenkohl ganz (ca. 700-1000 g)
100 g Parmesan in Stücken
600 g Wasser
500 g Kartoffeln, festkochend in dünnen Scheiben (ca. 5 mm)
400 g Crème fraîche
150 g Sahne kalt
20 g Speisestärke
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 ½ TL Salz
1 ½ TL Pfeffer
1 TL Curry mild
15 g Zitronensaft
1 Ei kalt
2 - 3 Spritzer Worcester-Sauce
½ Bund Schnittlauch in feinen Röllchen
Öl zum Bestreichen

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 833 kcal / 3488 kJ
Protein: 32 g
Fett: 63 g
Kohlenhydrate: 32 g
Ballaststoff: 8 g