Süßer Kürbisstrudel mit Datteln

Name: Süßer Kürbisstrudel mit Datteln
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 Stücke
Ingredients: 250 g Dinkelvollkornmehl; 125 g Butter; 140 g Apfelsaft; 2 - 3 EL Vanillezucker; 1 TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 1 Ei (Größe M); 60 g Kürbiskerne; 50 g Semmelbrösel; 50 g Marillen, getrocknet, entsteint; 100 g Datteln, getrocknet, entsteint; 1 TL Zimt, gemahlen; 400 g Kürbisfleisch; 150 g Äpfel; 100 g Ricotta

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

10 Stücke

Zutaten

Dinkelvollkornmehl etwas mehr zum Bemehlen
250 g
Butter in Stücken
125 g
Apfelsaft etwas mehr zum Bestreichen
140 g
Vanillezucker
2 - 3 EL
Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
1 TL
Ei (Größe M)
1
Kürbiskerne
60 g
Semmelbrösel
50 g
50 g Kekse, in Stücken
Marillen, getrocknet, entsteint
50 g
Datteln, getrocknet, entsteint
100 g
Zimt, gemahlen
1 TL
1 TL Wiener Süße Mischung "Feine Prise", (siehe Hintergrundinformation)
Kürbisfleisch geschält, in Stücken (siehe Tipp)
400 g
Äpfel entkernt, in Stücken
150 g
Rum (optional)
1 - 2 EL
Ricotta
100 g
100 g Topfen, 20% Fett