Erdäpfelstrudel mit Kräutermousseline
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Erdäpfelstrudel mit Kräutermousseline

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Zutaten

Erdäpfelstrudel und Hafercreme

  • 640 g Wasser
  • 800 g Erdäpfel, mehlig, geschält, geviertelt
  • 110 g Margarine, in Stücken
  • 100 g Zwiebeln, geviertelt
  • 2 TL Salz
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 2 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
  • 200 g Tofu, geräuchert, in Würfeln (1 cm)
  • 25 g frischer Schnittlauch (ein Bund), in Röllchen
  • 60 g Haferflocken
  • 60 g neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
  • 120 g gezogener Strudelteig aus dem Kühlregal z. B. von "Tante Fanny"

Kräutermousseline

  • 100 g Zwiebeln, geviertelt
  • 20 g Olivenöl
  • 50 g Weißwein
  • 150 g Wasser
  • ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • 20 g frische, gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch), Blättchen abgezupft

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2950 kJ / 706 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
41 g
Ballaststoff
5.2 g

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