Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons

Name: Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Petersilie; 100 g Butter; 1 TL Honig; 1 TL Curry; ¼ TL Salz; 10 g Ingwer, frisch; 1 Knoblauchzehe; 40 g Zwiebel; 20 g Rapsöl; 500 g Tomaten; 400 g Süßkartoffeln; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 80 g Ciabatta; 150 g Crème fraîche; ½ TL Salz

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
100 g Butter, weich, in Stücken
1 TL Honig
1 TL Curry
¼ TL Salz

10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Knoblauchzehe
40 g Zwiebel, halbiert
20 g Rapsöl
500 g Tomaten, reif, geviertelt
400 g Süßkartoffeln, in mundgerechten Würfeln
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
¾ TL Pfeffer
2 Zweige Thymian
80 g Ciabatta, in Würfeln (1 cm)
150 g Crème fraîche
½ TL Salz

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 2296 kJ / 549 kcal
Protein: 7 g
Kohlenhydrate: 41 g
Fett: 39 g
Ballaststoff: 5.7 g