Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons
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Süßkartoffel-Tomaten-Suppe mit Curry-Croûtons

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Zutaten

Currybutter

  • 3 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 100 g Butter, weich, in Stücken
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Curry
  • ¼ TL Salz

Süßkartoffel-Tomaten-Suppe und Fertigstellung

  • 10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40 g Zwiebel, halbiert
  • 20 g Rapsöl
  • 500 g Tomaten, reif, geviertelt
  • 400 g Süßkartoffeln, in mundgerechten Würfeln
  • 300 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ¾ TL Pfeffer
  • 2 Zweige Thymian
  • 80 g Ciabatta, in Würfeln (1 cm)
  • 150 g Crème fraîche
  • ½ TL Salz

Nährwerte
pro 1 Portion
Kalorien
2296 kJ / 549 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
41 g
Fett
39 g
Ballaststoff
5.7 g

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