Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

Spargel mit Spinat, pochiertem Ei und Hollandaise

4.3 117 Bewertungen

Vorbereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten
2
Knoblauchzehe
1
Öl
20 g
Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt (siehe Tipp)
400 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
¼ TL
Muskat
2 Prisen
Wasser
700 g
Zitronensaft
2 - 3 Spritzer
Zucker
1 Prise
Spargel, weiß geschält, holzige Enden abgeschnitten
1000 g

Hollandaise und Fertigstellung

Butter weich, in Stücken
250 g
Wasser zum Pochieren
2000 g
Eigelb
2
Salz
¼ TL
weißer Pfeffer, gemahlen
2 Prisen
Essig
5 EL
Eier
4

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 20 g

Kalorien 2993 kJ / 716 kcal

Fett 66 g

Ballaststoff 7.4 g

Kohlenhydrate 8 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

THERMOMIX® Magazin 2/2019 44 Rezepte
Deutschland

#zuHausemitThermomix 15 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

1h 50 min.

Steaks mit Würzbutter, Erdäpfelrösti und Zwiebeln

1h 30 min.

Zander auf Shiitake-Pak Choi

50 min.

Lachs mit Pak Choi und Ponzusauce

13h 30 min.

Seeteufel-Medaillons mit Fenchelsauce

1h 10 min.

Lammhüften mit Speckbohnen

1h 30 min.

Getrüffelte Maispoularde auf Rahmspinat

1h

Chraime mit gedämpftem Heilbutt

1h

Kalbskoteletts Sous-vide

1h 10 min.

Entenbrust mit grünem Spargel und Polenta

1h 50 min.

Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl

1h 40 min.

Koriander-Lachs mit Pak Choi auf Wasabipüree

45 min.