Spirale en pâte filo à la pistache et aux amandes

Spirale en pâte filo

• 100 g d'amandes blanchies
• 125 g de pistaches décortiquées, non salées
• 1 citron le zeste uniquement
• 125 g de sucre glace
• 1 blanc d'oeuf (moyen)
• du sucre glace pour parsemer
• 100 g de beurre en cubes
• 8 feuilles de pâte filo
• 1 jaune d'oeuf (moyen)
• 1 pincée de cannelle, moulue
• 15 g d'amandes éffilées

Sirop

• 75 g de jus d'orange
• 140 g de miel