Rosenkohl-Parmesan-Cremesuppe mit mariniertem Roastbeef

Name: Rosenkohl-Parmesan-Cremesuppe mit mariniertem Roastbeef
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 12 Scheiben Roastbeef; 2 TL Olivenöl; 2 TL Crema di Balsamico; grobes Meersalz; bunter Pfeffer; 80 g Parmesan; 1 Knoblauchzehe; 20 g Schalotten; 200 g Kartoffeln; 20 g Butter; 500 g Rosenkohl; 600 g Wasser; 2 Stängel Petersilie; ½ Bund Schnittlauch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 2 Zweige Thymian; 100 g Sahne; 10 g Zitronensaft; ½ TL Zucker

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

12 Scheiben Roastbeef (ca. 120 g)
2 TL Olivenöl
2 TL Crema di Balsamico
grobes Meersalz
bunter Pfeffer, grob geschrotet

80 g Parmesan, in Stücken
1 Knoblauchzehe
20 g Schalotten
200 g Kartoffeln, in Stücken
20 g Butter
500 g Rosenkohl
600 g Wasser
2 Stängel Petersilie, abgezupft
½ Bund Schnittlauch, in Röllchen
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
¼ TL Salz
¼ TL Pfeffer
2 Zweige Thymian
100 g Sahne
10 g Zitronensaft
½ TL Zucker

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1068 kJ / 255 kcal
Protein: 13 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 17 g
Ballaststoff: 4.6 g