Kompatible Versionen
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: Und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
L'eau de tomate (la veille)
- 1500 g de tomates cœur-de-bœuf, coupées en morceaux
- 2 c. à café de sel
- 50 g de vinaigre de xérès
- 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
- 200 g d'eau
- 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
- 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
- gros sel
- 700 - 800 g de saumon frais, détaillé en 8 pavés de 80-100g
- 500 g d'eau
La gelée de tomate
- 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- Nährwerte
- pro 1 portion
- Kalorien
- 1723 kJ / 415 kcal
- Protein
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Fett
- 33 g
- Ballaststoff
- 2 g
Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 80 000 andere warten auf dich!
Kostenlos registrieren
Weitere Informationen
Alternative Rezepte
Tartare de canard aux noix et aux figues
1 godz. 45 min
Verrine de moules au céleri, crème de lait ribot au curry
1 Std.
Saint-Jacques en papillotes de chou au yaourt
50 Min
Fregola aux coques et petits pois
50 Min
Ravioles végétales de moules, crémeux à l’ail d’Arleux
50 Min
Brochettes de filets de sardine
1h 25min
Saveur de Méditerranée en méli-mélo (Demi-finale Thermostars 2017)
2 Std.
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40 Min
Brochette de thon mariné, vapeur de légumes d'été
1 Std. 40 Min
Soupe froide pomme-betterave
30 Min
Verrine fruits frais, yaourt et meringue
3 godz. 30 min
Sorbet basilic aux éclats de fraise
3 Std. 20 Min