Risotto au saumon et fenouil

Name: Risotto au saumon et fenouil
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 40 g de parmesan; 50 g d'échalote; 150 g de bulbe de fenouil; 20 g d'huile d'olive; 320 g de riz risotto, type Carnaroli; 100 g vin blanc; 700 g d'eau; 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de poisson; ½ - 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe zeste de citron râpé; 350 g de filet de saumon, frais, sans peau; 30 g de beurre; 1 c. à soupe d'aneth fraîche

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Vorbereitung 10 Min

Gesamt 25 Min

4 portions

Zutaten

40 g de parmesan en morceaux
50 g d'échalote coupé en deux
150 g de bulbe de fenouil en morceaux
20 g d'huile d'olive
320 g de riz risotto, type Carnaroli
100 g vin blanc
700 g d'eau
1 c. à café bombée de pâte de bouillon de poisson

1 cube de bouillon de poisson, émietté
½ - 1 c. à café de sel selon vos goûts
1 c. à café de poivre noir, fraîchement moulu
1 c. à soupe zeste de citron râpé
350 g de filet de saumon, frais, sans peau en morceaux (3 cm)
30 g de beurre en morceaux
1 c. à soupe d'aneth fraîche haché, en garniture