Polpette di Altamura con sugo di peperoni

Polpette

• 60 g di mollica di pane secca
• 120 g di latte
• 40 g di cipolla
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 400 g di carne di manzo a bocconcini, senza nervi
• 150 g di salsiccia di maiale a tocchetti
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di paprika dolce
• 1 pizzico di peperoncino rosso
• 1 pizzico di sale

Sugo

• 40 g di cipolla
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 300 g di peperoni rossi, puliti e a listarelle
• 1 pizzico di sale
• 500 g di polpa di pomodoro