Parmesan-Creme-brûlée

Parmesan-Creme-brûlée

4.2 11 Bewertung

Vorbereitung 45 Min

Gesamt 8 Std.

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
80 g
Schalotte halbiert
1
Butter in Stücken
20 g
getrocknete Tomaten ohne Öl
30 g
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Zitronenschale Bio (1 x 4 cm), dünn abgeschält
1 Streifen
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
schwarze Pfefferkörner
½ TL
Weißwein
100 g
Sahne
250 g
Crème fraîche
150 g
Eigelb (Kl. M)
4
Wasser
770 g
Fenchelknolle (ca. 160 g), in Stücken, zartes Grün in kaltes Wasser gelegt
1
Radicchio (ca. 200 g), in Stücken
1
Birne (ca. 120 g), fest, in Spalten
1
Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
50 g
Senf grob
50 g
Rotweinessig
40 g
Olivenöl
40 g
Pfeffer
¼ TL
Zucker
40 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Protein 13 g

Kalorien 2858 kJ / 682 kcal

Fett 56 g

Kohlenhydrate 25 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

ESSEN & TRINKEN 6/2018 43 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen...

Spargel-Scampi-Terrine

10 Std.

Schokoladen-Whiskey-Parfait

9 Std. 30 Min

Gebrannte Eierlikörcreme

1 Std. 15 Min

Crème brûlée

2 Std. 30 Min

Gekühlte Erbsen-Gazpacho mit Buttermilchschnee

4 Std. 30 Min

Zitronen-Parfait

4 Std. 30 Min

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

4 Std. 30 Min

Manchegocreme mit Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven

30 Min

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2 Std.

Vitello Tonnato

48 Std.

Zabaione mit Katzenzungen

1 Std.

Zabaglione

15 Min