Peperoni-Omelette mit Mais-Tomaten-Salsa

Mais-Tomaten-Salsa

• 200 g Tomaten, in Stücken (3 cm)
• 20 g Limettensaft
• 1 TL Agavendicksaft
• ¼ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 1 Dose Zuckermaiskörner (Abtropfgew.135 g), abgetropft

Paprika-Omelette

• ½ Bund Petersilie, frisch, ohne Stiele
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücken (3 cm)
• 4 Eier
• 1 ½ TL Senf
• ½ TL Salz
• ¼ TL Paprika rosenscharf, gemahlen
• 2 - 3 Prisen Pfeffer, gemahlen, nach Beliebn
• 1 rote Peperoni, in Streifen (4 cm x 5 mm)
• 500 g Wasser