Gratin de gnocchi au Mont-d'Or

Les gnocchi

• 1000 g d'eau
• 750 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, type Bintje, non épluchées
• 1 œuf
• 340 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• 1 c. à soupe d'huile d'olive

Le gratin

• 150 g d'oignons
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de vin blanc
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 20 g d'huile d'olive
• 1 vacherin Mont-d'Or (500 g), coupé en morceaux