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Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
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Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 45 Min
2 portions
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Zutaten

Le beurre barbecue
  • 1 gousse d'ail
  • ½ c. à café de romarin frais
  • ½ d'échalote
  • 1 - 2 tomates séchées à l'huile égouttées (25 g)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 50 g de beurre mou et coupé en morceaux
Le filet de porc au lard
  • 80 g de lard dégraissé, en tranches
  • 1 filet de porc, dénervé (250-300 g env.)
  • ¼ c. à café de sel
  • ⅛ c. à café de poivre moulu
  • 70 g de pesto de basilic
    70 g de pesto rouge
  • 1850 g d'eau
  • 30 g de jus de citron (½ citron)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Protein 43.5 g
Kalorien 2970.5 kJ / 711.5 kcal
Fett 59 g
Ballaststoff 1.1 g
Kohlenhydrate 2 g

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Cuisson sous-vide 10 Rezepte
Frankreich

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